后 勤 服 务
HOU QIN FU WU
2002年9月20日 第3期 总第3期
井冈山师院后勤服务中心主办
如何做好一名出色的管理者
——后勤服务中心召开主任工作研讨会
8月12日后勤服务中心在安福召开中心主任研讨会,会议围绕如何做好一位出色的管理人员展开热烈讨论。参加研讨会的有：党委委员、副院长罗学渭、后勤服务中心主任刘旻生、后勤服务中心副主任郑长贵，及各二级中心正副主任。
本次绩效评估考核中评为优秀的校建中心主任王根保首先谈了自己的看法，他认为要做好一名出色的管理人员一定要做到四点：一、要有创造效益的意识和正确的理财观念。二、要有勤政为民的思想，要能够爱岗敬业、以身作则。三、要有扎实的专业知识，能够制订并执行科学的管理制度。四、要能正确处理好上、下级的关系。后勤服务中心副主任郑长贵形象的以“竹”的特性“空”、“直”、“节”对如何做好一名出色的管理者提出自己的见解。他说，“空”是指做好管理者一定要肚量大，能容纳正反双方的意见；“直”是说明一个管理者要有正直的品性，有积极向上的劲头；“节”是要求管理者要有气节，不能在威胁、诱惑中丧失自己的原则和正确的观点。
党委委员、副院长罗学渭在认真听取了大家的发言后，结合后勤服务中心实际情况，要求后勤服务中心各级管理人员要认真做好以下五点：一、目标管理。后勤服务中心要在制定自己发展目标的同时，在先了解、再制定的前提下给定一定的原则，让各二级中心制定出自己的发展目标。二、在管理方法上要以“责任制”为原则，对下属人员进行合理分工，明确岗位职责，并经常督促检查。三、要把所握后勤改革的进程，做到稳步发展。对内部的发展一定要以 “稳定”为基础。四、要不断学习专业知识和相关的法律、法规。五、要狠抓安全生产，不能有丝毫松懈。
最后刘旻生主任要求后勤服务中心管理人员要以身作则、爱岗敬业，明确自己的职责，要以人为本，求同存异，要能够克制私欲，利用所学之长将后勤服务中心不断发展壮大。
抓住机遇 拓展业务
培训服务中心抓住暑假机遇，以“两个效益”并举为原则，大力拓展对外业务，暑假期间先后接洽了函授学习班，市检察院工作会议等业务。他们以优质满意的服务赢得了顾客的好评，为后勤服务中心树立了良好的社会形象。
提高服务质量 实施评分管理
培训服务中心从提高员工服务质量入手并采用科学的管理制度，使得其业绩发展呈蓬勃发展之势。他们通过实施量化管理在客房部建立起服务扣分制的监督机制，使得每位服务员的每项具体工作，都通过评分来确定服务员的服务工作是否合格。对客房内的寝具实行专人专管，每日按时更换寝具，解决了顾客住酒店在卫生方面的心理顾虑。餐厅部坚持物美价廉的原则，始终把社会效益放在第一位，并且通过控制进货渠道和在菜式上的推陈出新，得到师生的一致好评。
全力以赴 迎接新生
后勤服务中心召开迎新工作主任办公会，出席会议的有后勤服务中心主任刘旻生、副主任郑长贵及各二级中心主任。郑长贵副主任首先通报了学院9月3日中层干部会议上关于迎新工作及入学教育的有关内容。之后，刘旻生主任布置了各二级中心的工作任务，并要求各二级中心将当前的首要任务放在迎新工作上来，全力配合学校的各项工作安排，认真负责地做好新生接待工作。
简 讯
?我院后勤社会化改革在日益加深，水电服务中心领导根据本中心职工少、技术单一的情况在强化职工专业水平、巩固服务意识的同时，要求青年职工个个能成为多面手，督促和指导和他们要不断进取，使他们不仅能掌握电工基础知识，还能掌握水工维修的基本技能。
?暑假期间，水电服务中心的领导和职工顶着炎炎烈日，分别对师院教工家属区的高空电缆和学生宿舍的电网进行改造，他们放弃假期休息时间奋斗在第一线，为新学期的迎新工作提前做好准备。
第二版内容：
后勤服务中心首次全员考评工作小结
后勤服务中心首次绩效评估考核工作在中心领导的安排督导下，已于7月2日结束，此次考评工作历时15天，贯穿探讨准备、实施考评、评议统筹三个阶段。
一、探讨准备
6月18日，中心经过10天的探讨准备确定了本次考评的内容、方式和原则。召开绩效评估考核主任会议，决定了在后勤服务中心办公室制定的大框架下，由各二级中心制定其相应的考评细则和员工对分管领导考评采用不记名的方式等主要内容。
二、实施考评
6月28日，后勤服务中心进行全员考评。所有二级中心主任在统一进行完自评后，交叉到各二级中心发放考评表，并监督整个考评过程。整个考评过程严禁相互探讨，做到不影响本次考评的公正性。
三、评议统筹
6月29日至7月2日考评工作进入评议统筹阶段，后勤服务中心办公室对收上来的考评卷进行登记汇总。并于7月3日召开主任办公会，会上发放了考评汇总表，后勤服务中心领导参考职工分数和平时工作表现讨论通过了 下列评优名单：
管理岗位：王根保
非管理岗位：周强、曾荣华、肖桂珍、刘吉华、周忠和
本次考评是后勤服务中心成立后的首次考评，在全体员工的重视下取得了预期的效果。在整个考评过程中始终贯彻了民主、公正、严谨的工作作风，通过这次考评显示出后勤服务中心各领导层在下属职工中已经树立了威性，并起到了榜样的作用。各二级中心正、副职协调关系处理得较好，后勤员工素质普遍有所提高。但通过考评也暴露出许多问题：
1、中心对考评的前期准备工作不够充分，舆论声势营运不到位，对考评过程中出现的各种问题考虑得不够周全。考评内容与项目的设计上尚有不足，过分偏重于员工综合素质、素养的描述，缺乏准确衡量员工岗位业绩的尺度。因而在考评过程中特别是员工自评部分，有走过场的形式主义存在。
2、部分员工自评过高。
本次考评有一些职工抱着应付的态度在自评栏中打了满分，这是一种对自己不负责的态度，也是对本次考评不尊重的做法。金无足赤、人无完人，一个企业或个人都有应该从肯定和认识自己的不足做起，只有这样才能不断提高和发展。因此本次考评对自评打满分的职工都不列为评优人选。
3、创新能力不足。
各二级中心领导的创新意识和能力还有待提高。企业要发展壮大，领导班子必须要具备创新能力。在市场经济条件下，有新点子、新的经营思路才能不断拓宽出新的经营渠道，发现出新的消费热点，这是企业发展壮大的有效途径之一。
4、学习能力普遍偏差。
后勤服务中心的职工其综合素质普遍偏差，这具体体现在学习能力上。当今社会是个优胜劣汰的社会。后勤服务中心职工只有不断学习、强化专业知识，提高专业技能才能使自己在本职工作中站住脚，立稳根，不至于被社会所淘汰。
通过本次考评使大家认识到自身的诸多不足，为今后的工作改进指明了方向，特别是为今后的考评工作积累了宝贵的经验。全体后勤员工在这次考评后，要加大对自我的要求，不要让自己被社会淘汰，为后勤服务中心的崛起和发展贡献出一份力量。
培训服务中心成立采购配送部
培训服务中心为规范并有效地控制采购源、降低采购成本，于2002于9月1日正式成立培训服务中心采购配送部。它的成立将使培训服务中心随时真实地掌握市场行情，控制库存流量，从根源上保证所采购物品的安全、卫生，使全校师生能够更好地享受到物美价廉的服务。
贸易经营部召开店面招标会
8月15日，后勤服务中心贸易经营部对校内到期的10个店面进行公开招标。招标会由贸易经营部主任马鸣华主持，后勤服务中心刘旻生主任也莅临招标会现场，对整个招标过程进行监督。在宣布了有关事项和规定后，31个竞标者对10个店面展开激烈竞争，罗红华等10人最终分别获得这十家店面的经营权。
第三版内容（生活百科）：
饮食新知识
据学者研究，当鸡块用浓度为5%的盐水在0℃到4℃的冰箱内腌4小时左右，然后挂糊，在165℃油中炸15分钟。结果发现，炸出的成品盐分浓度为0.9%到1.1%，风味和口感最好。这是因为将原料浸入盐水中，盐水就会慢慢向原料组织内部渗透，与原料中的脂肪发生化学变化，产生具有挥发性的特殊芳香气味，而且盐中的钠离子和氯离子与原料中的蛋白质结合会使纤维蛋白质变增多，原料的保水性和粘着性都有提高，炸出的鸡腿等的品质即得到了改善。据研究表明，原料在腌清时，如果在室温条件下对原料进行滚揉，只要10分钟原料中的盐分同样可达到0.9%到1.1%的最佳状态，这是因为滚揉可以加速盐分向原料组织内的渗透速度。
如何清除蔬菜残留农药
1． 水洗 一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍，以消除残留的农药。
2． 碱洗 先在水中放上一小撮碱粉（无水碳酸钙）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜，浸泡5—6分钟，把碱倒出去，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
3． 用洗洁精洗涤 将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
4． 用开水烫 对青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可消除90%的残留农药。
透视精肉
现今，市场上有种经“减肥”的瘦肉型猪，因其瘦肉率高销量不错，猪肉“减肥”的秘密武器名叫盐酸克伦特罗，该药是一种强效激动剂，在医学临床上可用于治疗哮喘。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加在饲料中，可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。但“瘦肉精”对人体却是有害的，因为人食用添加了“瘦肉精”的猪肉、猪肝后会引起心脏功能紊乱，主要表现为心慌和肌肉震颤。因此，“瘦肉精”成了地地道道的“害人精”。
现在，我国有一些饲料加工企业和养猪专业户受经济利益的驱使，用“瘦肉精”喂猪，经媒体曝光后已引起了大家的关注。
拒绝毒猪肉
毒猪肉主要有肉瘤和囊肉几类，因为肉瘤是猪的淋巴，内含毒素，人吃进去后期会加重肾脏、肝脏的负担，令肝肾的排毒功能减弱继而受损。而猪囊肉是被绦虫的幼虫囊虫寄生并发生病变而成的病灶，囊虫进入人体后可在肠内发育成为绦虫，附着、积聚在肠道里，不仅吸食人体的营养，还令人的皮下出现豆粒大小的结节；若虫体进入人的大脑，可使人患上脑囊虫病，轻则头痛、恶心、呕吐，重则引起抽风和癫痫症。据医院统计，脑囊虫病患者占所有寄生病患者的九成，并呈增多趋势；若寄生虫寄生于人的眼睛和声带，就可能导致失明、变哑。可见，这类毒肉严重威胁着人们的健康。
买肉需看清
为此，专家建议，不要到流动的小摊购肉，而要选信誉好、品牌响的店档。同时，采购人员应多了解饮食健康的知识，购买时仔细认清这类问题猪肉的“真面目”。
一级鲜度的猪肉，肌肉光泽，红色，脂肪洁白；外表微干或微湿润、微黏手；肌肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，气味正常；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。二级鲜度的猪肉，表面黏手，切面湿润；肌肉弹性下降，有氨味或酸味；煮沸后肉汤稍有混浊；脂肪呈小滴浮于表面；无鲜度或香味差。
病死的猪肉，往往是在病猪机体衰竭后急宰或死亡后放血，故存在放血不全的现象，其肌肉色泽较深、暗红；若死后宰杀放血，则肌肉往往是黑色的，肌肉切面常可见血滴流出和黑红色血液浸润肌肉。
至于添加了“瘦肉精”的猪肉，现虽无明显特征可观察识别，但因“瘦肉精”在猪肉中的含量远低于其内脏，因而目前还没有单吃猪肉发病的报道，但对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等疾病的患者就不同了,在不知道猪肉里有没有“瘦肉精”的情况下,这类患者应少吃猪肝或暂不吃猪肝,吃猪肉时也要注意适量。
以“三个代表”重要思想为指导，全面推进后勤社会化改革
江泽民总书记重要“七一”重要讲话通篇贯穿了“三个代表”这一核心思想，既立足现实，又面向未来，思想深邃，意义深远，是新世纪全面推进党的建设，实现党在现阶段历史任务和奋斗目标的纲领性文件，也是高校后勤社会化改革的行动指南。
一、以“三个代表”重要思想为指导，进一步提高认识，增强新形势下高校后勤社会化改革的历史责任感和紧迫感。
在以知识经济为主要特征的新世纪和日趋激烈的国际竞争中，我们党为了实现科技和经济的跨越式发展，就必须坚定不移地实施科教兴国战略，加快各级各类教育特别是高等教育的改革和发展，培养和造就大批社会主义现代化建设事业所需要的各类人才，特别是高水平专门人才。因此，目前加快高校的改革和发展，逐步扩大高校招生规模，是时代的要求。
高校后勤社会化改革是深化高校改革的一个重要方面，也是在当前条件下克服高校面临的瓶颈制约，加快高校发展的一条根本出路。这些年来，特别是近一年多来，高校后勤改革和建设取得了重大进展，整体状况有了明显改善。但从总体上看，由于历史原因，“一校一户办后勤，校校后勤办社会”的格局，分散学校领导的精力，而状况还没根本改变；在事业性后勤管理模式和运行机制下，资源利用率低下，运行机制不活的弊端还没有根本解决；后勤设施紧、缺、差的局面尚未根本扭转。这些问题不解决，今后面对现代化建设人才培养的紧迫需求，整个高等教育发展将会十分被动。因此，我们一定要增强历史责任感和紧迫感，以“三个代表”重要思想为指导，全面推进高校后勤社会化改革，建立起具有中国特色的社会主义高等教育后勤保障新体系。
二、以“三个代表”重要思想为指导，积极而慎重地处理好后勤改革中遇到的实际问题，使后勤改革稳健、持久、健康发展。
学校的后勤服务工作，从学校行政系列中分离后，成立了后勤实体，这是不是说明后勤社会化改革的任务就完成了呢？回答是明确的，不是。应该说完成成建制地与学校分离只是后勤社会化改革的开始，离转变高校办学模式，实现由学校办“社会”转变到由社会办学校的目标，还有相当长的过程。在这一过程中的“过渡期”内，一方面要保留一些过去传统的东西并让其逐步淡化，另一方面由必须同时启动和培育新的机制，使其逐渐变为后勤实体的主导。考虑到我国的具体国情以及目前后勤实体仍处于初级形态的实际情况，在今后一个时期内要贯彻解放思想，实事求是的思想路线，特别要注意解决好以下三方面的问题：
1、后勤实体必须始终坚持与时俱进的开拓创新精神和“三服务两育人”的宗旨。
2、学校要充分认识后勤社会化改革的长期性和复杂性，落实好巩固初起“扶上马，送一程”、“无情分离，有情操作”的政策。
3、要形成能及时解决行情改革中所遇新问题的管理体制和运行机制，确保后勤改革健康、顺利向前发展。
店面百分制管理办法
为明确中心对各店面的管理职责，加强对各店面的有效管理，特制定《店面百分制管理办法》。具体条款如下：
一、 管理积分：100分。
二、管理分值：每分取值20元，即每扣1分罚款20元。
三、管理办法：
1、中心对各店面采取扣分取值罚款的办法进行有效管理。
2、中心对各店面扣分，相应的罚款在押金中扣除。
3、中心采取不定期抽查方式，发现违反校纪校规及合同条款行为的，按相应条款扣分。
4、有人检举店面有违校规校纪及合同条款行为的，中心经核查属实，则按相应条款扣分。
5、每次扣分，中心及时将通知单下发到各店主。
6、扣分超过50分的店主，其押金1000元已不足以抵扣，必须续交押金1000元，否则，中心将终止其经营合同。
四、扣分细则：
1、店面后方自搭木棚的，发现一次扣5分。
2、超出合同经营范围的发现一次扣2分。
3、在店面门口摆摊经营的（含水果杂物等物品摆放店面外），发现一次扣一分。
4、无故打架斗殴的，发现一次扣3分。
5、不爱护公共卫生，果壳杂物不入垃圾箱的，发现一次扣1分。
6、谩骂或侮辱管理人员，发现一次扣1分。
五、奖惩办法：
1、合同期满，积分超过95分的店主每超一分奖励400元，并可不经竞标直接续签下一年的合同。
2、合同期满，扣分最多的店主，中心将取消其下一年的竞标资格。
六、《办法》有效时间：合同期内。
后勤服务中心
2002年8月18日
